高手都不回答，自己回答
终于弄明白了。
排序和分页得在生成数据源页面的后台进行操作，读取当前页,排序字段，排序规则。
我的是 asp.net的。后台要读取
string sort = Request.Params["sidx"]; //排序字段
string page = Request.Params["page"]; //当前页
string rows = Request.Params["rows"]; //总行数
string sord = Request.Params["sord"]; //排序方式
sidx,page,rows,sord不用变，这个事jqgrid默认写的。
然后进行排序。
分页：每 次读取固定记录，然后生成json.就可以了。
也许大家对这种小问题都解决了，记录下来给需要的人。