材料:长茄子500克
调料:植物油、香油、酱油、盐、味精、葱花、姜末、白糖、香葱末、料酒各适量。
做法：
1、将茄子切去柄、去蒂洗净，切成滚刀块，放入盘中。
2、锅中倒油烧至五成热，倒入茄子炸至酥软，捞出沥油。
3、锅内留余油，下葱花、姜末煸香，倒入炸好的茄子，再加入料酒、酱油、白糖、盐大伙翻炒几下，加少许清水。
4、煮沸后转小火，焖煮2分钟，再转大火翻炒几下，加入味精和香油调味，起锅装盘，撒上香葱末点缀。
也可以把长茄子从中间剖开、再在每一半上，左右各斜切，不要切透，呈棱角式样，这样切出来好看，加上其美味，会让人食欲大增！！！