油闷茄子
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材料:长茄子500克

调料:植物油、香油、酱油、盐、味精、葱花、姜末、白糖、香葱末、料酒各适量。

做法:

     1、将茄子切去柄、去蒂洗净,切成滚刀块,放入盘中。

     2、锅中倒油烧至五成热,倒入茄子炸至酥软,捞出沥油。

     3、锅内留余油,下葱花、姜末煸香,倒入炸好的茄子,再加入料酒、酱油、白糖、盐大伙翻炒几下,加少许清水。

     4、煮沸后转小火,焖煮2分钟,再转大火翻炒几下,加入味精和香油调味,起锅装盘,撒上香葱末点缀。

     也可以把长茄子从中间剖开、再在每一半上,左右各斜切,不要切透,呈棱角式样,这样切出来好看,加上其美味,会让人食欲大增!!!


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